Mini apple pie

Het was alweer zo’n 6 maanden geleden dat ik een appeltaart had gemaakt. Ik wilde het alleen dit keer nét even anders doen, dus het zijn 4 mini appeltaartjes geworden. Lekker met ijs, slagroom of vanillesaus. Of alle drie. Dit recept kan overigens ook gebruikt worden voor één grote appeltaart. De mini bakvorm die ik heb gebruikt, zijn van Jamie Oliver met een diameter van 10 centimeter.

Wat heb je nodig?
♡  200 gram zachte boter (+ extra)
♡  170 gram bruine basterdsuiker
♡  1 zakje vanillesuiker
♡  halve theelepel gemalen kaneel
♡  300 gram bloem
♡  mespunt zout
♡  1 ei
♡  paneermeel voor het bestuiven van de bakvorm

Vulling
♡ 100 gram rozijnen
♡  8 jonagold appels
♡  100 gram gepelde walnoten
♡  4 eetlepels suiker
♡  1 zakje vanillesuiker
♡  3 theelepels kaneel
♡ optioneel rum

Topping
♡ 1 ei
♡  poedersuiker

Materiaal?
♡ mixer met deeghaken (kan evt. ook met de hand)
♡ maatbeker
♡ tweemaal een beslagkom
♡ bakkwast
♡ springvorm(en)

Hoe?

  1. Vet de springvorm(en) in, en verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng de zachte boter, bruine basterdsuiker en de kaneel in een beslagkom tot een geheel.
  3. Voeg aan dit mengsel een ei, de bloem en een mespunt toe. Je kan het deeg met de handen kneden, of met de mixer en deeghaken. Laat het daarna ongeveer voor 15 minuten in de koelkast rusten.
  4. Bekleed de springvorm(en). Zorg ervoor dat je deeg overhoudt voor de bovenkant.
  5. Bekleed de bodem(s) met paneermeel en zet de springvorm(en) terug in de koelkast.
  6. Wel de rozijnen in water óf een beetje rum. Als deze voldoende geweld zijn, kan je het water afgieten.
  7. Schil de appels en snijd deze in partjes.
  8. Doe nu de appel, de gewelde rozijnen, walnoten, suiker, vanillesuiker én de kaneel in een kom.
  9. Vervolgens schep je de vulling in de springvorm(en).
  10. Het deeg wat je over hebt gehouden, kan je nu verdelen op de bovenkant(en). Ik heb wat extra bloem toegevoegd aan het deeg en gemixt met de mixer. Hierdoor krijg je kruimels, zoals bij appelkruimeltaart. Dit is optioneel.
  11. Als je niet voor de kruimeltopping hebt gekozen, kan je het deeg nu bestrijken met een losgeklopt ei. De kruimels hoef je niet te bestrijken met ei.
  12. Bak de mini pie voor ongeveer 20 minuten, en de grote voor zo’n 60 minuten. Houd voor de kleine appeltaarten de tijd goed in de gaten, zodat het deeg niet te droog wordt. De tijden kunnen nog al eens verschillen per oven. Als de taart klaar is, serveer je deze met poedersuiker.

Buon appetito, rebel.

One Comment

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.