Glutenvrije citroen koekjes

Dit keer werd het tijd voor een glutenvrij recept! When life gives you lemons, dan bakken we lekker citroenkoekjes! Deze koekjes zijn zó lekker en ontzettend simpel om te maken. Ze zijn onder andere gemaakt met amandelmeel en havermout, hierdoor krijgt het een lekkere structuur, met een zachte binnenkant. Met dit recept kan je 18 citroenkoekjes bakken. Let’s start!

Wat heb je nodig?
♡ 1 citroen
♡ 45 gram witte suiker
♡ 125 gram glutenvrije havermout
♡ 125 gram amandelmeel
♡ 80 gram roomboter (kamertemperatuur)
♡ 1 ei
♡ Snufje zout
♡ 1 zakje vanillesuiker

Materiaal?
♡ Bakpapier
♡ Beslagkom
♡ Mixer met deeghaken
♡ Staafmixer
♡ Theelepel
♡ Weegschaal

Hoe?

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Doe de havermout in een kom en maal dit met de staafmixer fijn, tot een meel.
  3. Voeg nu de amandelmeel, havermout, witte suiker, vanillesuiker, het ei en de roomboter toe. Mix dit tot er een geheel ontstaat.
  4. Snijd nu de schil van de citroen en maal dit ook met de staafmixer tot dit fijn gemalen is.
  5. Voeg nu de citroenschil snippers en het snufje zout toe aan het deeg.
  6. Doe het deeg in folie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
  7. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  8. Pak nu met de theelepel wat deeg en rol dit tot een klein balletje, ongeveer ter grote van een walnoot. Leg het op de bakplaat en druk de balletjes een beetje plat.
  9. Ze kunnen de oven in voor ongeveer 20 minuten, tot ze een goudbruine kleur krijgen.
  10. Laat ze na deze 20 minuten afkoelen, en bon appetit!

2 Comments

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.