Petitfours

Je kan er niet meer omheen; de supermarkten liggen vol met paas producten. De tulband, chocola en broodjes vliegen je om de oren. Natuurlijk gaat er niets boven zelfgemaakt eten, dus ik heb hier een heerlijk, kleurrijk én makkelijk petit four recept voor jou. Dit is voor ongeveer 8 à 10 personen. Het zijn romantische gebakjes, dus het geeft helemaal niet als het niet “perfect” strak is.

Wat heb je nodig?
♡ 5 eieren
♡ 150 gram suiker
♡ Snufje zout
♡ 150 gram bloem

Topping
♡ 125 gram fondant (pastelkleur)
♡ 500ml ongeklopte slagroom
♡ 2 zakjes klopfix
♡ 5 eetlepels suiker
♡ Frambozen
♡ Muntblaadjes
♡ Jam
♡ Poedersuiker

Materiaal?
♡ Beslagkom
♡ Mixer (ook met deeghaken)
♡ Deegroller
♡ Mes
♡ Spuitzak
♡ Spuitmond (Wilton 1M Open Star)
♡ Spatel
♡ Weegschaal
♡ Siliconen mat of ander non-sticky werkblad
♡ Eventueel fondant smoother

Hoe?

  1. Verwarm de oven voor op 150-160°C en zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn.
  2. Doe de eieren, suiker en zout in een kom en mix dit op de hoogste stand. Mix daarna nog 2 minuten door op de laagste stand, hierdoor wordt het beslag luchtig.
  3. Nu kan je de bloem toevoegen, let op! dit spatel je door het beslag, niet met de mixer. Voorkom wel dat er klonten bloem in het beslag zitten.
  4. Vet de cakevorm in en doe het beslag in de cakevorm. Bak de biscuit voor 40 minuten in de oven. Je kan checken of de cake klaar is door middel van een satéprikker er in te steken. Als deze er schoon uitkomt, is de cake goed gaar.
  5. Laat de cake goed afkoelen.
  6. Doe de slagroom, 5 eetlepels suiker en twee zakjes klopfix in een beslagkom en mix dit tot je stevige slagroom hebt.
  7. Snijd nu de cake horizontaal door de helft en bedek de onderkant eerst met een laag jam, gevolgd door een laagje slagroom. Doe daarna de andere helft er bovenop.
  8. Breng nu met de spatel een dun laagje slagroom aan op de zijkanten en bovenkant. Op deze manier blijft het fondant straks goed plakken.
  9. Snijd een dun plakje van de voor en achterkant af.
  10. Snijd nu de cake verticaal door de helft.
  11. Kneed het fondant goed door. Door goed te kneden, voorkom je dat het fondant straks scheurt bij het aanbrengen op de cake.
  12. Rol het fondant uit tot er een mooi dun laagje ontstaat. Op een siliconen mat werkt het makkelijk, omdat het fondant dan niet blijft plakken. Je kan eventueel wat poedersuiker op de mat of een ander werkblad strooien. Let wel op dat je niet teveel poedersuiker gebruikt, want anders zie je dit op het fondant. Als je nog niet eerder met fondant gewerkt hebt, raad ik je aan om een video op te zoeken hierover.
  13. Leg het fondant over de twee verticale stukken biscuit en druk het zachtjes aan, of gebruik de fondant smoother. Snijd daarna langs het biscuit het teveel aan fondant af. Druk daarna zachtjes het fondant aan de onderkant aan, zodat het mooi glad langs het biscuit loopt.
  14. Snijd nu deze verticale helften elk met een scherp mes in ongeveer 4 tot 5 stukken (afhankelijk van hoe groot je ze wilt). Nu heb je 8 tot 10 petit fours.
  15. Doe de overgebleven slagroom in een spuitzak en spuit op elke petit four een klein toefje.
  16. Zoek nu kleine muntblaadjes uit, en doe op elke petit four een blaadje en een framboos.

10 reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.