Chewy vegan gluten free oatmeal cookies

Normaliter bak ik altijd met bakken suiker en boter, maar dit keer vond ik het een leuke uitdaging om iets veganistisch (en zonder toegevoegde suikers) te bedenken. Deze koekjes vallen zeker in de categorie gezond, een goed vullende én voedzame snack, én nog eens super simpel om te maken! What else? Het leuke aan dit recept is dat je het zelf zo gek kan maken als je wilt, en je er dus eindeloos mee kan variëren. Je kan er voor kiezen om er walnoten aan toe te voegen, (ongezouten) cashewnoten, gedroogde abrikozen of pruimen, etc.

Wat heb je nodig?
♡ 2 geprakte bananen
♡ 125 gram glutenvrije havermout
♡ 100 gram dadels
♡ 3 eetlepels amandelmeel
♡ 1 eetlepel koekkruiden
♡ 2 eetlepels amandelschaafsel

Materiaal?
♡ Beslagkom
♡ Bakpapier
♡ Eetlepel
♡ Vork
♡ Staafmixer

Hoe?

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en leg het bakpapier op de bakplaat.
  2. Prak de bananen in de beslagkom.
  3. Kook de dadels 5 minuten in water, en giet ze daarna af.
  4. Maal de dadels fijn met de staafmixer.
  5. Doe nu alle ingrediënten, inclusief de dadels, in de beslagkom en roer dit goed door elkaar.
  6. Maak nu balletjes van het deeg, en druk ze een beetje plat. Je kan er ongeveer 12 koekjes uit halen.
  7. Ter decoratie kan je er een amandelschaafsel op drukken, of iets anders naar keuze.
  8. Bak de koekjes voor 20 minuten in de oven.

15 reacties

Laat een reactie achter op young-rebel.com Reactie annuleren

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.